白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。
白茶的品種有哪些
1、白毫銀針
白茶之王
以白茶單芽為原料，且制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名。是白茶中等級最高的，根據(jù)芽頭肥壯程度可以分為：特級、一級。
原料：大白茶、水仙茶樹。
產(chǎn)地：福鼎、政和。
細(xì)嫩度：單芽。
茶水比：1：25，120ml蓋碗投茶5克。
水溫：95~100℃。
香氣：毫香、明顯花香交融。
口感：毫香中帶有清甜，回甘持久。
湯色：鵝黃、清澈明亮。
2、白牡丹
茶中仙子
是由一芽一葉（嫩梢）制作而成，嫩度僅次于白毫銀針，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。牡丹既有銀針的毫香清甜也有壽眉的棗香，茶湯飽滿，韻味十足，是四大白茶中口感最為豐富的一款。
原料：大白茶、水仙茶樹。
產(chǎn)地：福鼎、政和。
細(xì)嫩度：一芽一葉、一芽二葉。
茶水比：1：25，120ml蓋碗投茶5克。
水溫：95~100℃。
香氣：花香馥郁、鮮醇毫香。
口感：清甜回甘、口感豐富、有陣陣毫香。
湯色：湯色杏黃，或橙黃茶湯清澈。
3、貢眉
茶中貴族
貢眉采用一芽兩葉或三葉為原料，是其中產(chǎn)量不穩(wěn)定的一款，貢眉茶味濃郁，甜度高，后期轉(zhuǎn)化過程中會出現(xiàn)蜜果香等特殊的香氣，7年以上口感最佳
原料：群體種。
產(chǎn)地：福鼎、政和。
細(xì)嫩度：一芽二葉、一芽三葉。
茶水比：1：25，120ml蓋碗投茶5克。
水溫：95~100℃。
香氣：帶有嫩香。
口感：清甜、醇爽、口感馥郁。
湯色：橙黃。
4、壽眉
茶中寶藏
采摘要求相對其他白茶較為簡單，是由成熟葉片制作而成,帶有茶梗，是最物美價廉的一款，口糧茶首選，是一款最符合大眾且口感出眾的茶。
原料：大白茶、水仙或群體種。
產(chǎn)地：福鼎、政和。
細(xì)嫩度：嫩梢或葉片。
茶水比：1：25，120ml蓋碗投茶5克。
水溫：95~100℃。
香氣：根據(jù)存放年限突出的棗香、藥香程度不同。
口感：清甜口感馥郁、蜜香中帶點棗香。
湯色：橙黃。
以上白茶主要來自于福建的政和、福鼎白茶（散茶、緊壓茶），除此之外，在云南也有生產(chǎn)白茶；
云南白茶采用景谷大白茶、雪芽100號、長葉白毫等多毫品種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)特定的萎凋、干燥工藝制成的白茶產(chǎn)品（如大白毫、白月光等）。
云南白茶作為白茶后起之秀，有別于福鼎白茶的品飲特征，云南古樹白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，味道更濃厚，屬于高香、高甜型。
最后，白茶根據(jù)存放年限不同口感每年都會有不同層次的變化被稱為一年茶，三年藥，七年寶。
